Kwark Taart

• 500g kwark (of 700g queso blanco op een schone uitgespoelde zakdoek in een vergiet een aantal uren laten uitlekken)
• 250-500g kleingesneden fruit (iets overhouden voor garnering)
• 1,5 pakje vanillesuiker
• 12 blaadjes gelatine (rood/wit) (check hoeveelheid op de verpakking)
• 2 ei
• 125 cl melk
• sap van 1 citroen
• 125g suiker
• Lange vingers
• Snufje zout
• Grote kom
• Springvorm

Gelatine weken in koud water. In een grote kom de kwark, eidooiers, suiker, vanillesuiker en citroensap goed mengen. Beetje van het fruit fijnsnijden en door de kwark roeren.

De melk goed warm maken, daarin de goed uitgeknepen gelatine roerend oplossen en iets af laten koelen.

Gelatine bij de kwark voegen en doorroeren. Eiwitten stijf kloppen met een snufje zout en luchtig door de kwark scheppen.

Springvorm (met aluminiumfolie bekleden als kwar nattig is om doorlekken te voorkomen) invetten, lange vingers op de bodem, fruit erop, kwark erover.

In de koelkast een paar uur laten opstijven.

Garneren met grote stukken/ ongesneden fruit.