Oliebollen (met gist; ca. 12 stuks)

• 200 g bloem
• 100 g krenten en rozijnen
• 10 g verse of 5 g gedroogde gist
• 1 zure appel
• 1.5 dl lauwe melk
• 2l frituurvet
• 1 ei
• 3 g zout
• basterdsuiker of poedersuiker
• Schuimspaan
• Beslagkom
• Pan voor frituren
• Deegmixer
• Theedoeken

Verse gist aanmengen met wat lauwe melk in de kom waarin het beslag wordt gemaakt. Gedroogde gist weken in lauw water en suiker. Zie voorschrift op verpakking.

Bloem, zout, scheutje van de lauwe melk en ei toevoegen en hiervan een glad beslag maken. Het beslag een poosje flink roeren of beslaan, waardoor het glad en elastisch wordt en roerende verdunnen met de rest van de melk.

Schoongemaakte krenten, rozijnen en gesnipperde appel erdoor roeren. Het beslag afgedekt ca. 1 uur laten rijzen.

Als het deeg na rijzen te vloeibaar is, doorroeren tot het de gewenste stevigheid heeft.

Dan met 2 vetgemaakte lepels oliebollen vormen en deze in vrij heet frituurvet, dat juist dampt, vlug gaar bruin bakken.

Ze even laten uitlekken. De bollen moeten zacht en mogen van binnen niet vet zijn. Worden ze te langzaam gebakken, dan wordt de korst hard en zijn de bollen van binnen onsmakelijk vet.

De bollen in basterdsuiker wentelen of met poedersuiker bestrooien.